外卖往事,夜郎哥帮你分析外卖靠什么赚钱,这个理想可以先放一放

网站编辑 网络教程 2021-04-28 16:00:02 176 0 夜郎哥

  

  2018年,贵州省安顺市这个贵州人口最少城市外卖刚刚兴起,没有餐饮经验,没有外卖经历的我投入了创业的热潮之中。

  

  安顺市西秀区某小巷子,一个外卖骑手站点周围,不百米远的距离就有20家左右专做外卖的店家。黄焖鸡米饭、西班牙牛排、土耳其烤肉饭等,半年后各种消失不见。究原因,平台的各种费用比房租费还高。

  

  我们就拿下图某平台的以下几家来讲解一下吧。

  

  第一家,起送15元起,人均消费14元,我们按人均算吧。

  14元里,应扣去平台提成2.8元,配送费4元(免配送费是从商家费用里面扣),满减15元减2元,我们就算每客只减2元,6元无门槛红包,就算红包不计,能进自己荷包的也只有14元-2.8元-4元-2元=5.2元。也就是说红包不计,因为所谓无门槛红包是有门槛的,比如每次只能消多少等。

  

  第二家的特点是打折,2折起这只是商家的一个噱头,一般都是为了吸引顾客,比如鸡蛋3元,2折就是0.6元,但其会设定单点不送,其实就是为了吸引你来点餐。平台却按3元的定价收起服务费,这时候就相当你白送一个鸡蛋给顾客吃。商家设定的首单减17是在给自己挖坑。因为有一些人就是专门点这种相当于免费的外卖,尤其是竞争对手,免费吃了还要给你差评,影响你的权重。顾客免费吃了你的餐,你还要付配送费和提成给平台。不管你做减免还是打折,平台都是按你的原价收费的,这个对平台是有好处的,但对商家也形成了一种制约。商家不能将商品定价高后打折太低来宣传。

  我的隔壁有一个做碎肉拌饭的老板,将定价20元的碎肉拌饭打一折销售,还免配送费,顾客只需3元(其中一元餐盒费)就能吃上他家的碎肉拌饭。刚开业时一天五六百单,安顺这种小城市,平均每天做到300单已经是做得好的了。刚开业的前十天每天占本市某平台外卖榜首。我给他算了一下,每单材料成本应在6元左右,然后他每份要亏损=6元材料成本+4元配送费+4元平台提成=14元-3元=11元,还不包括劳动力成本和房租水电液化气等杂费。每天他就要亏损6000元左右。看到他这么土豪我当时也是劝他别这么土豪,据平台的员工说,这个老板要做我们市餐饮外卖的老大。十天以后,他慢慢将折扣改成2折3折提到8折的时候订单已经变成每天只有八九十单。三个月后,6个月后,此外卖店夭折,寿元186天。亏损100万元,大学生创业的他回家族企业上班。还好人家不是贷款是老父给的创业基金

  

  第三家,20元减10元,这又是平台教给商家的一个套路,你要认真你也是亏到卖房子。20元减10元,我们算一下,假设我们卖的是牛肉粉,1碗牛肉面10元,顾客付10元得两碗,材料成本每碗就要5元左右,咱收十元,卖两碗米粉,10元-10元成本-4元配送费-4元平台提成=-8元,一单生意倒贴8元。平台业务员会跟你说,这就相当你用租门面的钱来打广告,我信你?现在年轻人都鬼精鬼精的,你不做活动他马上转去其它店。

  那么做这种活动的店家怎么办呢?就是所有的商品全部打折,因为一个商业不能参加两种活动,而且一单里面只能参加一种活动,你买打折商品就不能买参加满减。平台还会提示你怎样采购得到最大优惠。好了,最后亏的还是商家。

  

  一个外卖商家,除了打折、满送、免配送费、送红包、送优惠券这些之外,还有一笔很大的只出,那就是买流量。买流量是平台一种十分流氓的做法,又是一种让商家别无选择的做法。不买流量就没有曝光,没有曝光就没有订单。

  另外一个是差评管理,一个是来自竞争对手的差评,一个是来自网络流氓的差评,新店如果一下子就有几个差评,基本上就等于被判死刑了。竞争对手给差评还可以理解,但网络流氓的差评防不胜防。

  一年多过去了,我还在到处找钱还创业欠下的债呢。青山不老,绿水长流。创业路上踩过的坑都会成为成长的回忆。

  

  前天路过我曾经开店的那条街,很多门头都改了其它名字,全部变成了陌生的老板。唯有街口那个宵夜店还在,老板正在奋斗力炒饭呢。看来外卖没有影响他,疫情也没有影响他。

本文来源于艰职先生博客 end 站长项目微:daiitt

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