淡水蟹在中国食谱里是百味之王，蟹膏蟹黄独特的鲜味是任何调味品都无法替代的。
每年的中秋前后，全国的吃货们都翘首企盼着螃蟹的上市，辽宁人喜欢吃盘锦的稻田蟹，天津人喜欢吃七里海的河蟹，上海人吃完了六月黄又惦记着苏州的大闸蟹，虽然蘸料不同，但南北人民在烹饪螃蟹这事上，达成了空前的共识，蒸着吃可以保留更多的鲜味。
我老叔每年中秋前都开车去趟江苏，给我带十来只阳澄湖大闸蟹，但奇怪的是，我总感觉一年一个味啊，电商卖的大闸蟹，我也吃过很多，但每家味道都不一样，产地却都是来自阳澄湖区。
带着疑问，我研究了下阳澄湖大闸蟹的商业溯源，发现这是一个没人注意的暴利行业，也是一个很好的营销学案例。
吃螃蟹的时间和房产楼市、互联网大会举办时间、广告比稿都差不多，讲究金九银十，现在我们只要打开手机电商软件或各种搜索引擎，搜索“大闸蟹”三个字，不管产地在哪里，排在前几位的几乎都是“阳澄湖大闸蟹”。
你如果和产地明显不在江苏的蟹商询问螃蟹的问题，甚至他们也能三句话不离阳澄湖，说是和阳澄湖都是同一蟹种，中华绒螯蟹，说阳澄湖水质污染了，产量掺假了，口味不好了等等。
事实上，如果我们没有买螃蟹的经验，很容易就被忽悠，这些螃蟹确实长得太像了，又都是一个品种。
老叔说阳澄湖大闸蟹吃起来和其他地方只有一点不同，就是蟹黄蟹膏要更鲜甜，他说外地根本买不到真正的阳澄湖大闸蟹，因为每年的产量不到2500吨，而市面上每年可以出售60万吨的大闸蟹，去本地也不一定能买到真的。
我问他是怎么买到的？
他看着我的眼神无比真诚，说是自己钓上来的。
每年阳澄湖区开湖前，周围很多蟹农会搞一些农家乐似的服务项目，一小时500-1000不等，给你一根麻绳和一个桶，可以自己钓螃蟹。
钓的是蟹农自己养殖的，但不在湖区，这要是在以前，即使和湖区都是同一个水质环境，也不能算是阳澄湖的大闸蟹。
但最近几年，苏州给了周边湖区都颁发了地理保护标志授权，就是一个绿标和戒指，扩大了阳澄湖大闸蟹的养殖面积和产量。
真正产自湖区的螃蟹，你凭个人根本买不到好货，都被一些大酒店集团和食贸集团预订了，至于一些电商动不动就说自己拥有阳澄湖区几千亩的螃蟹产量，你也就只能呵呵了。
大闸蟹属于生鲜物品，只能吃活的，死了之后有毒素，无法食用，这对于物流班线运输有极高的要求。
以前的海鲜，在东南沿海地区叫海鲜，进入到华北中原、东北和华南地区后，叫海产品，再往里运输，到了黄土高原、华中地区、西南三省后，叫海货，而到内蒙、青海、新疆和西藏地区，就只能叫海味了。
海鲜的水分含量在物流条件不发达的年代，路途越远，就越缩水，从鲜货变成了干货。
这其中，运输难度最高的，是活辽参和活大闸蟹，因为价格贵，你在吐鲁番想吃到海参炒面，得付出十几倍的价格。
大闸蟹的配送难度极高，也是评判物流公司配送能力的重要标准。
一些物流公司为了保证大闸蟹的新鲜口感，在配送过程中全程采用冷链技术，做到了全程温控、信息记录以及调控的可视化。从捕蟹、绑蟹、运输至机场，用时不能超过半天，因为螃蟹挺不住，蟹商也无法接受大批量死亡的损失。
江浙沪地区高铁的高度发达，也给了物流一些运输专线的机会，这才改变了以前所谓的“阳澄闸蟹不过江”的说法。
大闸蟹的暴利，是这些螃蟹电商们公开的秘密，只是，有的合法，有的违规。
市面上所谓的洗澡蟹，就是不是阳澄湖产区的螃蟹，在第9次蜕壳后打捞上来送到阳澄湖那边泡个把月，直到下次蜕壳后，打捞上来出售。
尤其是一些高邮湖区蟹和泰兴兴化大闸蟹，因为离得近同一品种，生长环境接近，经常被当成洗澡蟹的最佳选择。
我个人比较喜欢吃泰兴兴化的大闸蟹，红膏，鲜美，肉质可回甘，价格只是阳澄湖大闸蟹的三分之一。
洗澡蟹由于太折腾，花去很多成本，运输过程中投放到新湖区后，容易不适应环境，大量死亡，价格也会高上不少，当然，都是打上了阳澄湖大闸蟹的标识对外出售。
现在几乎没有什么洗澡蟹了，都用特殊的你懂的工具，直接把发货地改成阳澄湖去就ok了，省时省力不折腾。
一只正宗产地的阳澄湖大闸蟹，收购价也是100元往上，时价，没见跌过，而周边螃蟹收购价只有20元左右，再远一些的洪泽湖区和微山湖区螃蟹，只有不到10元，值得一提的是，这些湖区的螃蟹都很不错，味美价廉，但容易被人利用贴上阳澄湖的标签，巨大的利差让很多利欲熏心的商人灵机一动。
洗澡蟹，最起码还是正经螃蟹，以前推小车卖螃蟹的，螃蟹长期离水无法存活，就给螃蟹喷洒药物，使之亢奋，但会消耗能量，一些螃蟹蒸熟打开壳一看，都是空的，肉很少。
还有些人动起了歪脑筋，那根捆绑螃蟹的绳子，有的在里面加了根铁丝，有的绳子很粗，用来压分量，一只正经的一级阳澄湖大闸蟹，公蟹在150克以上，母蟹120克以上，可一根绳子就能做到50克。
顶级的大闸蟹，基本都是1克肉，1块钱的样子。
这里面超过1000%的巨大利润，引得一些杂牌的螃蟹电商铤而走险，一年干一票，一票吃一年。
为什么总是和阳澄湖飚上了呢？
不可否认，蟹圈最值钱的品牌，可能就是阳澄湖大闸蟹了，阳澄湖三个字，代表着品质、高奢和限量。
很多消费者心目中只有产自阳澄湖的才能被称作大闸蟹，别的湖的就直接叫河蟹就好了。
阳澄湖大闸蟹高价、稀缺、不易保存，而且还具有期货性质，每年限时限量，这一切特点，都让阳澄湖大闸蟹具备了某种奢侈品的特性，需求价格弹性大于了1。
也就是当消费者收入提高的时候，是会对其增大购买欲望的，买后用来在特定人群之间流通，这种代表着品质、品味与地位的品牌，使得拥有的消费者有强烈的满足感，这是一般的螃蟹品牌所不具备的特点。
然后我们就说到了卖蟹券的人，和真正卖螃蟹的电商相比，一些卖蟹券的电商只有在天黑了，才知道他们真正服务的项目。
卖螃蟹的在物流过程中碰到了死蟹残蟹都会退换货或改单退钱，卖蟹券的不会遇到这个问题，即使真正有换领螃蟹的，也不会退换，因为都是拿来送客户的，收礼方遇到假螃蟹了，也不会为难电商，只会为难送礼的人，这可真是个小机灵鬼的行业，百赚不赔。
大闸蟹都是中秋前后上市，而券在五一前后就上市了，中间几个月的时间差，足够打一枪换个地方。
比如你一张券，三公四母，888元，提前卖掉1万张，就是888万元，很多人这样，都是批量购买批量送，一次性拿个几十张的公司市场公关有的是，这可比印天地银行的冥币赚得多多了。
这些所谓的“蟹商”拿到了沉淀资金，有的跑路了，但现在管得严了，这么做就是作死了。
更多是用这部分钱和订单去找二级市场的蟹农或螃蟹代理商订货，虽然阳澄湖大闸蟹是准卖方市场，供远小于求，但你如果选择期货买法，不管蟹农一亩湖区产量如何，给出个高价全包，蟹农和代理商很乐于与你合作，此时的纸面蟹商就拥有了议价权。
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